Zitronen-Butterkekse
Einfach
Zutaten für etwa 64 Kekse:
- 150g Butter
- 200g Zucker
- 2 Eier, groß
- 150g Mehl
- 2EL Zitronenschale, fein gerieben
- 100g Mandeln, geschält, gemahlen
- Fett für das Blech
Zubereitung:
- Die Butter mit dem Zucker gut cremig rühren. Die Eier hinzugeben und unterrühren. Das gesiebte Mehl hinzugeben und unterrühren. Zum Schluss die Zitronenschale und die Mandeln dazugeben und alles gut vermischen. Die Schüssel mit Folie abdecken und mindestens 3 Stunden zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Je einen Teelöffel Teig auf das Backblech geben, in Abständen von ca. 7 - 8 cm (die Kekse laufen auseinander). Bei 16 Klecksen pro Blech sollte nichts schief gehen.
- 10 Minuten backen, bis die Kekse am Rand leicht gebräunt sind. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Kekse lassen sich in einer verschlossenen Plätzchendose mehrere Wochen aufbewahren.