Spinatknödel
Normal
Zutaten für ca. 23 Knödel:
- 1200g Spinat
- 450g Brotwürfel
- ca. 500ml Milch
- 3 Eier
- 1,5 Zwiebeln
- 1,5EL Mehl
- 3EL Semmelbrösel
- 2 Zehen Knoblauch
- Butter
- Parmesan
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
Tipps & Hinweise:
Dazu passt hervorragend Salat.
Wenn man die Knödel vorkocht, kann man zu den fertigen Knödeln direkt ein Stück Butter mit im Geschirr verwahren, dann wird in der Mikrowelle gleichzeitig Butter geschmolzen und Knödel aufgewärmt.
Zubereitung:
- Die Weißbrotwürfel mit Milch übergießen, bis sie die Milch nicht mehr aufnehmen können. Es muss gatschig, aber nicht zu nass werden.
- Den Spinat in Salzwasser 3-5 Minuten gar kochen. Dann in einem Sieb ausdrücken und etwas abkühlen lassen. Dann entweder mit einem Messer fein schneiden, oder passieren, je nachdem wie fein man ihn haben möchte.
- Knoblauch und Zwiebel fein schneiden und dann im Topf in Butter anschwitzen. Anschließend den Spinat dazugeben und etwa 5 Minuten dünsten. Dann das Ganze etwas auskühlen lassen.
- Spinat und die drei Eier zum Brotgatsch dazugeben und gut vermischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Anschließend Mehl und Semmelbrösel dazu geben und kleine Knödel formen.
- Die Knödel in Salzwasser ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Etwas Butter schmelzen und die fertigen Spinatknödel damit übergießen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.