Spanisches Kartoffel-Tomaten-Gemüse
Normal
Zutaten für 8 Portionen:
- 2kg Kartoffeln
- Olivenöl
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Chiliflocken
- 1,5 TL Cayennepfeffer
- 6 TL süßes Paprikapulver
- 2 Lorbeerblatt
- 2 TL brauner Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung:
- Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
- Kartoffeln waschen und grob würfeln.
- Kartoffeln in reichlich Salzwasser 12 Minuten gar kochen.
- Kartoffeln abgießen und in Auflaufform geben.
- Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Kartoffeln durchmischen und für ca. 20 Minuten in den Ofen bis sie gebräunt sind.
- Zwiebel fein schneiden.
- Knoblauchzehen fein hacken.
- Petersilie fein hacken.
- Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chiliflocken und Cayennepfeffer in einem Topf für 10 Minuten kochen lassen.
- Paprikapulver, Lorbeerblatt und Zucker hinzugeben und für weitere 5 Minuten eindicken lassen.
- In einer Servierschüssel die Kartoffeln und Sauce mischen.
- Mit Petersilie bestreuen und servieren.