Spaghetti mit Avocado, Tomätchen und Rucola

Zubereitung:

• Nudeln kochen. Tomätchen und Rucola waschen. Die Tomätchen nach belieben halbieren. Knoblauch fein hacken. Avocado in einer Schüssel zermatschen und mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anrösten und dann beiseite stellen. Den restlichen Knoblauch anschliessend in etwas Öl anbraten. Die fertig gekochten Nudeln in die Pfanne zum Knoblauch geben und vermischen. Dann die Avocado und anschliessend die Tomätchen unterheben und servieren. Das Gericht wird dann mit den Sonnenblumenkernen, etwas geriebenem Parmesan und Rucola garniert.