Schweinemedaillons in Basilikumsauce
Normal
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Becher Sahne
- 1 Pck. Basilikum (TK)
- 1/2 Tasse Brühe
- 2 Schweinefilet(s)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe(n), gepresste
- Pfeffer
- Salz
- 3 Tomate(n), in Scheiben geschnittene
- 1 Bund Basilikum, abgezupfte Blätter davon
- 2 Pck. Mozzarella, in Scheiben geschnittener
- Butterschmalz zum Braten
Zubereitung:
- Sahne, das Pck. Basilikum und Brühe in einen kleinen Topf geben. Aufkochen und so lange einkochen lassen, bis etwa ein Drittel verdunstet ist (das dauert etwa 10-15 Minuten).
- Die Schweinefiletspitzen in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas platt drücken und in heißem Butterschmalz von beiden Seiten ca. 1 Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, dann pfeffern und salzen. Die Fleischstücke nun in eine Auflaufform legen - aber nicht zu dicht, damit nachher die Sauce noch Platz hat.
- Tomatenmark mit Olivenöl, Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz in einer Tasse verrühren und die Medaillons damit bestreichen.
- Jedes Medaillon nun mit jeweils einer Scheibe Tomate, einem Blatt Basilikum und einer Scheibe Mozzarella belegen.
- Die Sauce um die Medaillons gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C bis 200°C ca. 10-12 Min überbacken. Sofort servieren.