"Schiffchen" Pralinen

Zubereitung:

• Die Eiswürfelformen säubern und trocknen. Etwa die Hälfte der Kuvertüre in einem Wasserbad langsam zum schmelzen bringen.
• (Lieber mit weniger anfangen und dann nachschmelzen). Mit einem kleinen Backpinsel die Eiswürfelformen "ausmalen", sodass alle Seiten mit Schokolade angestrichen sind.
• Die Formen auf einem Backpapier verkehrt herum legen, sodass überschüssige Schokolade raustropfen kann. Dann alle Formen in den Kühlschrank zum aushärten stellen.
• Das Mark aus der Vanilleschote entfernen. Dazu die Schote der Länge nach mit einem Messer halbieren und anschliessend mit dem Messer quer drüber schaben um das Vanillemark herauszulösen.
• Die Sahne in einen kleinen Topf geben und mit dem Vanillemark vermischt zum Kochen bringen. Dann den Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Je länger man ziehen lässt, desto intensiver der Vanillegeschmack.
• Während die Vanillesahne zieht, die Schokolade klein hacken. Nach der Ziehzeit den Topf wieder kurz erwärmen und die gehackte Schokolade darin langsam schmelzen lassen. Etwas Zimt dazugeben solange die Menge noch eher flüssig ist.
• Wenn alles geschmolzen ist, die Butter dazu geben und rühren bis eine glatte bis samtige Creme entsteht.
• Den Topf vom Herd nehmen und soweit abkühlen lassen, dass man ihn bedenkenlos in den Kühlschrank stellen kann. Dann für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Wenn nach 2-3 Stunden alles fest ist, können die Hohlkörper vorsichtig mit der Creme befüllt werden. Es muss nicht alles perfekt ausgefüllt sein. Wenn die Creme verteilt ist, wieder Kuvertüre langsam im Wasserbad schmelzen lassen.
• Diese anschliessend in die Formen giessen, bis alles ausgefüllt ist und die Pralinen einen "Deckel" haben. Zum Schluss Kakaonibs auf die Pralinen streuen und etwas mit dem Finger andrücken, damit sie mit der Kuvertüre verbunden sind.
• Die Pralinen zum Aushärten wieder für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.