Pizzateig

Aufwändig

Zutaten für 10 Pizzen:

Der Teig sollte zwei Tage vor dem gewünschten Esstermin gemacht werden.

Temperatur des Wassers sollte nicht über 40 Grad Celsius liegen.

Das Zimmer warme Wasser in eine sehr große Schüssel geben.
Die Trockenhefe über das Wasser streuen und ca. 5 Minuten stehen lassen bis es schäumpt.
Alle weiteren Zutaten in die Schüssel geben und mit einer Spachtel vermischen bis keine Mehlklumpen sichtbar sind.
Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und für mindestens 15 Minuten bis maximal eine Stunde stehen lassen.
Mit feuchten Händen oder der Spachtel den Teig vom Schüsselrand nach innen falten und hinterdrücken. Dabei die Schüssel rotieren und kontinuierlich in die Mitte falten bis sich ein Teigball formt den man aus der Schüssel heben kann.
Den Teigball auf eine bemehlte Oberfläche legen und mit den Händen für mindestens 8 Minuten kneten.
Wenn man ein Stück des Teiges soweit wegziehen kann das man hindurchsehen kann ist der Teig fertig.
Den Teig in 10 gleichmässige Stücke teilen und Behälter aufteilen. Die Behälter sollten Luftdicht und mit Olivenöl eingefettet sein.
Die Behälter im Kühlschrank für mindestens 2 bis maximal 5 Tage lagern und regelmässig kontrollieren um abgesprungene Deckel wieder zu fixieren.