Pad Thai
Normal
Zutaten für 6 Portionen:
- 300g Reisnudeln (2-3mm breit)
- 500g Tofu
- 6 Knoblauchzehen
- 6 Frühlingszwiebeln
- 300g Sprossen
- 6 Eier
- 6EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 6TL brauner Zucker
- 50ml Fischsauce
- 50ml Austernsauce
- 3 Tassen Wasser
- 1 handvoll ungesalzene, geröstete Erdnüsse
- 2 Limetten
- etwas Kurkuma
Tipps & Hinweise:
Mit einem Wok geht es von der Menge her leichter.
Zubereitung:
- Die Reisnudeln nach Packungsangabe zubereiten.
- Den Tofu in grobe Stücke schneiden und in Kurkuma einlegen.
- Den Knoblauch fein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Sprossen waschen und abtropfen lassen. Die Erdnüsse fein hacken, die Limetten vierteln. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Am besten alle Zutaten vorbeireiten und griffbereit an den Herd stellen, denn jetzt soll alles schnell gehen.
- Das Öl im Wok oder einer möglichst tiefen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch kurz darin anbraten. Den Tofu zugeben und 1-2 Minuten braten. Anschliessend wenn möglich etwas zur Seite schieben. Eier, Fischsauce, Austernsauce und Zucker zugeben und kräftig rühren. Etwas Wasser und die Nudeln zugeben. Schließlich die Sprossen und Frühlingszwiebeln dazugeben und ein paar Sekunden köcheln lassen. Dann sofort mit den gehackten Erdnüssen und den Chiliflocken sowie einem Limettenviertel servieren.