Orientalisches Zucchini-Tomaten-Curry
Normal
Zutaten für 6 Portionen:
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 4 Zucchini
- 2 Dosen geschälte Tomaten (je 400g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL mildes Chillipulver
- 1/4 TL Kurkuma
- 2 TL Minzeblätter
- Salz
- Pfeffer
Tipps & Hinweise:
Mit Reis servieren.
Zubereitung:
- Zwiebeln fein würfeln.
- Zucchini in 1cm große Würfel schneiden.
- Knoblauchzehen zerdrücken.
- Minzeblätter fein hacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln bei mittlerer Temperatur 6-8 Minuten darin weich dünsten. Die Zucchini hinzufügen und gelegentlichem Rühren in 5-6 Minuten weich garen.
- Die Tomaten und den Knoblauch zugeben und die Sauce in 10-12 Minuten dick einkochen lassen. Chillipulver, Kurkuma und Minze einrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.