Kartoffelsuppe
Normal
Zutaten für 8 Portionen:
- 1,5kg mehlige Kartoffeln
- 4 Zwiebel
- 2 Stangen Lauch
- 4 Karotten
- 200g Räucherspeck
- 2 EL Butterschmalz
- 1l Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Muskatnuß
- 6 Frankfurter
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Zwiebeln fein würfeln.
- Karotten fein würfeln.
- Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
- Räucherspeck würfeln.
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
- Räucherspeck und Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Gemüse hinzugeben.
- Rinderbrühe hinzugeben.
- Lorbeerblätter hinzugeben.
- Salz, Pfeffer, Muskatnuß und Majoran hinzugeben.
- Zugedeckt für mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
- Frankfurter in grobe Scheiben schneiden.
- Suppe pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Frankfurter Scheiben servieren.