Karottenkuchen
Normal
Zutaten für Ein Kuchen:
Zutaten Teig
- 375g Karotten
- 250g Mehl
- 250g Zucker
- 200g gemahlene/geriebene Mandeln
- 250ml neutrales Öl (Raps oder Sonnenblumen)
- 4 Eier
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
Zutaten Frosting
- 300g Frischkäse
- 100g Puderzucker
- 1Pkg. Vanillezucker
- 1 Spritzer Zitronensaft
Tipps & Hinweise:
Bei der Stäbchenprobe nimmt man einen Schaschlikspieß und sticht damit in die dickste Stelle des Kuchens ein. Wenn beim rausziehen nichts daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Ansonsten braucht der Kuchen noch etwas.
Zubereitung:
- Eier, Zucker, Öl und Zimt miteinander verrühren.
- Die Karotten fein reiben und mit den geriebenen Mandeln dazugeben.
- Mehl und Backpulver miteinander mischen, ebenfalls unterrühren.
- Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40 bis 50 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen)
- Für das Frosting Frischkäse und Zitronensaft auf niedriger Stufe mit dem Mixer glatt rühren.
- Puderzucker und Vanillezucker nach und nach dazu geben und unterrühren.
- Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen. Derweil kann das Frosting in den Kühlschrank.
- Das Frosting rundherum auftragen.