Haloumni Salat
Einfach
Zutaten für 2 Portionen:
- 100g Vogerlsalat
- 100g Rucola
- 100g Spinat
- Handvoll Brotwürfel
- 8 Streifen Speck
- 10 Cocktailtomaten
- 1 Paprika
- 1 Ei
- 1 Avocado
- 250g Haloumni
- 5 EL Griechischer Joghurt
- 5 EL Naturjoghurt
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Petersilie
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Wasser
Zubereitung:
- Haloumni in 1cm breite Streifen schneiden.
- Paprika waschen und grobe Stücke schneiden.
- Avocado in grobe Stücke schneiden.
- Cocktailtomaten waschen und halbieren.
- Speckstreifen auf Backblech legen und bei 150 Grad Celsius knusprig backen und dann auf dem Backblech ruhen lassen.
- Brotwürfel in Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten.
- Spiegelei in der Pfanne machen und dann zum Speck dazulegen und warm halten.
- Griechischen Joghurt mit dem Naturjobhurt, dem Basilikum, der Petersilie und dem Zitronensaft sowie Wasser zu einer Sauce vermischen.
- Haloumni anbraten.
- Haloumni mit Salat und allen anderen Zutaten in großen Schüsseln anrichten.
- Sauce darübergießen.