Grillkäse Fajitas

Normal

Zutaten für 2 Portionen:

Alle Produkte waschen und trocknen. Paprika in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel halbieren, schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Korianderblätter mit den zarten Stängeln grob hacken.
In einer kleinen Schüssel Sauerrahm und Hot Sauce (nach Geschmack) vermischen. 1 TL Wasser einrühren, bis die Mischung eine gute Konsistenz erreicht. Die Soße etwas salzen.
Grillkäse in 6 gleich große Stücke schneiden. Beidseitig mit Olivenöl beträufeln, dann mit der Hälfte des Fajita-Gewürzs bestreuen (den Rest verwenden wir später). Das Ganze mit den Fingern verreiben, um den Grillkäse gleichmäßig mit dem Gewürz zu überziehen.
Bei mittlerer Hitze einen Spritzer Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebel, restliches Fajita-Gewürz und eine große Prise Salz und Pfeffer dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse weich ist und anfängt zu verkohlen (ca. 8 Minuten).
In der Zwischenzeit einen Spritzer Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Grillkäse 1-2 Minuten pro Seite darin anbraten, bis er schön gebräunt ist.
Die Tortillas kurz mit etwas Wasser befeuchten und 30-40 Sekunden bei 600W in der Mkrowelle erhitzen, dann sind sie schön warm und fluffig.
Zum Schluss die Tortillas mit je einem Stück Grillkäse, dann Gemüse, Soße und Koriander befüllen.