Gnocchi Salat
Normal
Zutaten für 4 Portionen:
- 800g Gnocchi
- 50g Pinienkerne
- 1 Glas getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
- 100g Rucola
- 1 kleine Zwiebel
- 7 EL Olivenöl
- 2 EL dunkler Balsamicoessig
- 1 TL getrockneter Basilikum
- Salz
Tipps & Hinweise:
Wenn man den Salat vorkocht, empfiehlt es sich den Rucola erst kurz vor dem Verzehr dazu zu geben und durchzumischen.
Zubereitung:
- Die Gnocchi nach Anleitung zubereiten und abkühlen lassen.
- Die Pinienkerne ohne Öl in der Pfanne rösten, bis sie anfangen goldbraun zu werden.
- Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Rucola waschen und grob schneiden (So dass man sie gut auf die Gabel bekommt).
- Die Zwiebel fein würfeln.
- Alles in eine Schüssel geben und mit dem Olivenöl, dem Essig, Salz und Basilikum vermischen.