Gebratener Reis mit Ei und Huhn
Aufwändig
Zutaten für 4 Portionen:
- 300g Jasminreis
- 3 Knoblauchzehen
- 200g Kaiserschoten
- 200g Karotten
- 200g Paprikaschoten, grün oder gelb
- 2EL Erdnussöl
- 3 Eier
- 1EL Butter
- 3EL Sojasauce
- 300g Hähnchenbrust, klein geschnitten
- 1 Chilischote
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Reis nach Packungsangabe in Salzwasser kochen.
- Knoblauch und Zwiebeln abziehen und beides klein hacken. Chilischote auch klein hacken. Kaiserschoten und Paprika waschen, beides in größere Scheiben schneiden. Möhren schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- Tipp: Ich koche die Möhren ca. 5 min. in einem Topf mit etwas Salz leicht bissfest vor, ich mag sie nicht zu hart.
- Öl in einer großen Pfanne oder - besser - Wok erhitzen. Knoblauch, Chili und Zwiebeln darin kurz anbraten. Klein geschnittene Hähnchenbrust zufügen und ca. 2 min. unter Rühren mit anbraten. Gemüse dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 min. braten. Eier aufschlagen und in die Pfanne geben. Dabei weiterrühren und braten, bis das Ei gestockt ist. Nun Reis und Butter dazugeben. Salz und Pfeffer und alles bei kleiner Hitze ca. 5 min. weiterbraten, dabei gelegentlich umrühren. Mit Sojasoße abschmecken und servieren.