Flammkuchen Elsässer Art
Normal
Zutaten für 1 Blech:
Zutaten Teig
- 300g Mehl
- 125ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 4EL Öl, geschmacksneutral
- 1 Prise Salz
Zutaten Belag
- 1 Becher Creme Fraiche
- 50ml Milch oder Sahne
- 150g Speck oder Katenschinken
- 1 große Zwiebel
Tipps & Hinweise:
"Katenschinken" gibt es bereits gewürfelt und er hat weniger Fett als Speck
Zubereitung:
- Mehl, Öl, Wasser und Salz zu einem glatten, nicht klebenden Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu bröselig sein, etwas mehr Öl und Wasser hinzufügen. Das Sprudelwasser macht den Teig etwas lockerer. Wenn der Teig klebt, etwas Mehl hinzugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen.
- Den Ofen vorheizen auf ca. 220 °C Umluft oder 230 °C Ober-/Unterhitze.
- Crème fraîche oder Schmand mit der Sahne oder Milch verrühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen.
- Zum Belegen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 3 - 5 mm dick auf die Größe des Backblechs ausrollen, aufs gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backblech legen (Pizzaofen oder Backstein gehen selbstverständlich auch, allerdings dann erst belegt "einschießen"). Die Creme mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und belegen.
- Salziger Belag: Zwiebeln würfeln oder in Halbringe schneiden, den Speck in gleichgroße, feine Würfel schneiden. Speck und Zwiebeln gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Den belegten Teig im Backofen ca. 10 - 15 Min. backen bis der Rand braun ist. Den fertigen Flammkuchen dann teilen und mit Federweißem, Weißwein oder einem Pils servieren.